Beaujolais

Beaujolais Beaujolais, de risee van de wijnwereld? Over het algemeen wordt Beaujolais niet als een serieuze wijn gezien. Gevalletje imagoschade, veroorzaakt door het niveau van de nouveau. Wat ons betreft totaal onterecht en wij beseffen ons dan ook terdege dat menigeen nog nooit een echt mooie Beaujolais gedronken heeft.  Tijd om daar verandering in te […]

Wat ís wijn nou eigenlijk?

Wat ís wijn nou eigenlijk? Een alcohol houdende drank die verkrijgbaar is in een glas, een fles of een (zak in een) pak. Over het algemeen geassocieerd met vergist druivensap maar dat hoeft het niet te zijn. Druiven zijn niet de enige fruitsoort waar wijn van gemaakt kan worden, maar dat laten we hier even […]

Chardonnay, dorp of druif…

Chardonnay, dorp of druif? Dorp of druif? Op een mooie zondag in het voorjaar van 2016 ben ik weer eens in de Bourgogne beland. Voordat ik bij Pierre Desroches in de wijnkelder kom, maak ik eerst nog even een rondje door de mooie wijnstreek in de zuidelijke Bourgogne. Deze streek, de Maconnais is de zogenaamde […]

Water bij de wijn…..Gratis?

Water bij de wijn…..Gratis? Kraanwater Restaurants hebben van oudsher een probleem, wat helemaal geen probleem mag zijn.  Water, kraanwater dan wel te verstaan! De afgelopen tijd was er weer veel discussie over dit onderwerp. Allerlei Horeca platforms werden overstelpt met goed bedoelde meningen en oplossingen. De één vindt dat kraanwater gratis moet worden aangeboden, de […]

Kurk of schroefdop

Kurk of Schroefdop kurk of schroefdop? Afgelopen tijd raak ik toch steeds meer overtuigd dat we de kurk, of een soortgelijke afsluiter, op de wijnfles moeten houden! Dat heeft natuurlijk alles te maken met het mooie Horeca vak, waarin het tegenwoordig ‘usance’ is om de schroefdop te vereren, zodat het voor de ‘ongeschoolde en onopgeleide’ […]

Druiven zonder pit

Druiven zonder pit Het is weer zo ver…De zoveelste onzinnige reclame treft mij weer keihard in het aangezicht! “Druiven zonder pit”, nù in de aanbieding. Alle grootgrutters van Nederland bedienen zich tegenwoordig van druiven zonder pit en ik hoor niemand erover. Hoezo in de aanbieding? Het lijkt mij een takkenklus om die klerepitjes uit de […]