Domaine de Magord
Rhônewijn uit de Alpen
De wijn van domaine de Magord
Clairette de Die
Clairette de Die wordt gemaakt tegen de uitlopers van de Alpen, want hier groeit de Muscat druif. Door de hoge ligging van de wijngaarden blijft de druif klein en behoudt een dikke schil. Er wordt een eerste gisting toegepast, “Methode Ancestrale” waarna de gisting op kuipen en in de fles plaats vindt. Daardoor ontstaat een zeer verfrissende licht zoete en mousserende wijn met een laag alcoholpercentage van 7,5 %
Jerôme heeft het vak in de familie geleerd en maakt deze zaligheid in de oude traditie proost!
Le Histoire de Domaine de Magord
Domaine de Magord is maar een paar hectare groot. Het domein en de streek vallen onder de Rhônewijnen. Er wordt hier sinds 1912 de Clairette de Die gemaakt, een zacht mousserende wijn, met een natuurlijk alcoholpercentage van slechts 7,5%. Het is een oude traditie van de bewoners van het dal om deze wijnen te maken. Jerôme Vincent is de huidige eigenaar en hij werkt op het domein ooit gesticht door zijn grootvader. De productiekelder is nog steeds in de originele staat en werkt nog uitstekend.
Het gebied in het dal van de rivier de Drôme is prachtig. De wijnmakerij wordt tegenwoordig gedomineerd door Caves Coôperatives, die overigens uitstekende wijnen leveren. Echter de zoektocht naar een volledig authentieke wijn leidt uiteindelijk naar de familie Vincent, die tijdens de proeverij ook de huisgemaakt tulband serveerden, waarmee meteen een culinaire tip word gegeven.
Methode Ancestrale - Clairette de Die
De methode Ancestrale wordt ook wel de Oermethode genoemd. Het is in feite een verkorte of eenvoudige Champagne methode te noemen. Na de pluk komen de druiven in open kuipen op het domein. Omdat men een stille wijn wil maken, bottelt men de wijnen in flessen, waar dan spontaan een tweede vergisting begint. Door de koude temperaturen stopt de vergisting voortijdig en voila een licht alcoholisch drankje is geboren. Wellicht zijn ze hier in de bergen hun tijd al ver vooruit ! Champagne Light ?
